Содержание:
- Что такое кофе по-вьетнамски
- Что такое фин (чем можно заменить в домашних условиях)
- Как готовят кофе во Вьетнаме (традиционный рецепт)
- Сладкий кофе по-вьетнамски (со сгущенкой)
- Холодный вьетнамский кофе со льдом
- Кофе по-вьетнамски с яйцом
Почитателей кофе называют кофеэнтузиастами потому, что они не только страстно любят бодрящий напиток, но активно интересуются его культурой, дегустируют разные сорта, экспериментируют со способами приготовления, находя в этом источник наслаждения и вдохновения. Освоение новых рецептур становится формой искусства. Пока одни варианты пресыщаются, другие каждый раз раскрываются новыми нотками. Одним из таких является кофе по вьетнамски.
Что такое кофе по-вьетнамски
Кофе по-вьетнамски – это самодостаточный напиток с необычной рецептурой. Он характеризуется крепостью, сладким и насыщенным вкусом. В зерновой основе преобладает робуста, что обогащает вкус оттенками шоколада, специй, карамели. Также улавливается привкус фисташек, цитрусовых и даже хлеба. Кроме зерен используется еще один неотъемлемый ингредиент – сгущенное молоко, которое разбавляет горечь сладостью.
Особых секретов, как готовить кофе по вьетнамски, нет. Процесс заваривания предусматривает применение специального устройства – фильтр-капельницы (фин) из металла.
Эксперты описывают следующим образом кофе по вьетнамски. Рецепт предполагает использование молотых зерен средней/максимальной обжарки и сгущенного молока. Процесс заваривания выполняется в емкости с пресс-фильтром.
Вкусовые характеристики готового напитка должны включать нотки ореха, карамели, фруктов и шоколада. Среди других отличий: высокая концентрация кофеина, плотное тело, горько-сладкий привкус и продолжительное сладковатое послевкусие.
Кофе по вьетнамски по способу приготовления имеет ряд преимуществ перед альтернативными вариантами. Прежде всего – это возможность заваривания традиционным или оригинальным методом, с натуральными добавками и без них, карамелизированный и соленый. Процесс не требует наличия электросети.
Готовый напиток максимально обогащается вкусовыми качествами и ароматом. И главный аргумент в пользу применения фина – польза для здоровья. При проведении фильтрования улавливаются жирорастворимые вещества, которые повышают уровень «плохого» холестерина.
Отлично подойдет кофейная смесь FAMILY BLEND GOLD – классический кофе с плотным вкусом, легкой кислинкой, с карамельной сладостью и темным шоколадом в послевкусии. Для приготовления кофе по-вьетнамски рекомендуем также ENJOY YOUR CUP с насыщенным ароматом, без кислинки во вкусе, с нотками шоколада, ореха, дымные нотки.
Что такое фин (чем можно заменить в домашних условиях)
Фин для кофе по вьетнамски представляет собой чашу с перфорацией, которая внешне напоминает кружку с дном, оформленным мелкими отверстиями. Именно сквозь них проходит готовый напиток. Чаша дополняется погружным прессом – диском с рукояткой. В его функцию входит продавливание молотых зерен в процессе заваривания с целью улучшения экстракции. Для предотвращения утечки тепла конструкция оснащается крышкой. Ею накрывают верхнюю часть фильтра.
Справка! Объем чаши фильтра подбирается в зависимости от личных предпочтений или количества пользователей: от 100 мл до 500-700 мл.
Как уже упоминалось, дно фин пресса для кофе по вьетнамски имеет перфорацию. Поэтому устройство дополняется обычной чашкой либо стаканом, куда стекает обогащенная жидкость. Эксперты советуют использовать прозрачную посуду, чтобы можно было контролировать наполняемость.
Фин – это доступный и удобный способ приготовить уникальный напиток в любом месте, будь то жилье или гостиница. Но как сделать кофе по вьетнамски, если такого приспособления под рукой нет. В домашних условиях его можно заменить капельной кофеваркой, оснащенной многоразовым фильтром либо аэропрессом. Также подойдет ручной бумажный фильтр. Тонкости каждого способа заваривания рассмотрим далее.
Капельная кофеварка
Данный вариант предполагает использование зерен крупного помола. Это необходимо для замедления процесса пролива. На кофеварке устанавливают обычный режим. Приготовленный напиток из кувшина переливают в чашку со сгущенкой.
Аэропресс
Данное устройство было разработано в 2005 году. Это ручное приспособление, функционирующее по принципу медицинского шприца. Вода проходит через измельченные зерна под силой давящей руки, после чего попадает в бумажный фильтр. По итогу получается насыщенный и чистый ароматный напиток.
Аэропресс состоит из двух цилиндров и поршня, который оснащен резиновым уплотнителем. Преимущество прибора заключается в его простой конструкции, компактности, мобильности, а также доступности быстро получить кофе отменного качества с умеренной кислинкой и горечью.
Бумажный фильтр или пуровер (воронка для ручного заваривания)
Это самый простой альтернативный вариант, как заварить кофе по вьетнамски. Фильтр помещают в чашку или стакан, после чего заполняют его измельченными зернами. Далее используя горячую воду, медленно проливают наполнитель, что соответствует рецептурным требованиям.
Справка! Ключевым фактором приготовления кофе по вьетнамски альтернативным способом является правильный выбор помола зерен с целью достичь нужную скорость пролива, экстракции. Только медленное заваривание обеспечит максимальную передачу характерного вкуса и аромата.
Как готовят кофе во Вьетнаме (традиционный рецепт)
Бодрящий напиток пользуется популярностью в любой стране мира. В каждом уголке планеты имеются свои предпочтения, особенности заваривания. Вьетнам – не исключение. Кто хоть единожды посещал юго-восточную часть Азии, тот видел, как делается кофе по вьетнамски. Данный способ весьма необычен для европейцев, но после первой дегустации его хочется вкушать снова и снова.
Вне зависимости от ингредиентов, для заваривания используют фин-пресс. Это и есть главная особенность заваривания кофе по вьетнамски. Обязательным ингредиентом является измельченный зерновой наполнитель. Остальные компоненты подбираются в зависимости от рецептуры. Их большое количество, но самыми популярными считаются вариации:
- Черный кофе (Ca phe den) – крепкий напиток с добавлением чайной ложки сахара;
- Кофе со сгущенкой (Ca phe sua da) – распространенный вид, включающий сгущенное молоко и кубики льда;
- Соленый кофе – готовится на базе напитка со сгущенкой, но с добавлением соленых сливок;
- Яичный кофе (Ca phe trung) – необычное сочетание заваренных зерен со сгущенкой, дополненное взбитой пенкой, в состав которой входит яичный желток.
Как приготовить кофе по вьетнамски в традиционном исполнении:
- Отмерить нужное количество зерен среднего или крупного помола (на 200 мл воды берут 15-25 г наполнителя).
- Подготовить фин, любимую чашку и горячую воду (92-95 градусов).
- Крутым кипятком ополоснуть фин и чашку, чтобы посуда не повлияла на температуру проливаемой жидкости.
- Заполнить фильтр молотыми зернами, распределив их равномерно.
- Разместить в фин внутренний пресс. Сильно плотно прижимать не нужно, но и не ослаблять давление. Оптимальным считается положение, обеспечивающее движение жидкости с интенсивностью до 2-х капель в секунду.
- Установить фин на чашку. Пролить горячую воду, заполнив фильтр до половины. Накрыть его крышкой.
- После 5 минутной выдержки открыть крышку и полностью заполнить горячей водой внутреннюю чашу фильтра. Оставить заварник под закрытой крышкой еще на 5-10 минут.
- Вьетнамский кофе готов!
Сладкий кофе по-вьетнамски (со сгущенкой)
Не меньшей популярностью во Вьетнаме пользуется подслащенный бодрящий напиток. После освоения принципа действия фина, легко научиться, как сделать кофе по вьетнамски со сгущенкой. Рецепт простой, как и исполнение.
Пошаговая инструкция:
- Приготовьте фин и стакан. Обдайте их крутым кипятком.
- В стакан влейте 1-2 ст. л. сгущенки.
- Установите пресс на стакан.
- Заполните внутреннюю часть фина зерновым наполнителем (на 100 мл воды берут 7-12 г заготовки крупного помола).
- Залейте внутрь чаши фина горячую воду, заполнив емкость на треть. Под накрытой крышкой выждать 30 секунд, после чего долить оставшуюся воду. Снова накрыть крышку.
- В течение 4-5 минут происходит заполнение стакана любимым напитком. Процесс приготовления завершен!
Холодный вьетнамский кофе со льдом
Айс кофе по вьетнамски пользуется невероятной популярностью, особенно в знойную погоду. Его еще называют сайгонским кофе. Такие напитки распространены на юге Вьетнама. Они прекрасно охлаждают, бодрят, помогают умерить аппетит.
Приготовление базируется на базовом способе заваривания. Единственное отличие в пропорциях сладкого ингредиента. Сгущенку добавляют в количестве 3 ст. л. на стакан. После завершения фильтрации и остывания вводят кубики льда.
Вьетнамцы заваривают сразу большой объем напитка, чтоб хватило на весь день. Сгущенку и лед вводят после остывания кофе. Такой способ позволяет экономить время, но лишает кофеманов наблюдать за процессом и получать от этого наслаждение. Не зря процедуру сравнивают с медитацией. В момент слежения за наполнением стакана мозг и тело расслабляется, уходят плохие мысли.
Справка! По мнению гурманов холодный кофе по вьетнамски обладает более насыщенным вкусом, лучше тонизирует, что помогает легче переносить сильную жару.
Необычный айс кофе известен во всем мире. Его популярность настолько высока, что высокопоставленные иностранцы при посещении Вьетнама выискивают места, где доступно приобрести чашечку прохладительного напитка. Такое желание было у канадского премьер-министра во время визита в Сайгон, а также Барака Обамы – тогда еще президента Америки, прибывшего в Ханой.
Повышенный интерес к холодному кофе вполне обоснован, так как получил признание от Bloomberg, войдя в десятку самых непревзойденных кофейных блюд в мире. Помимо данного статуса айс отметил известный журнал CN Traveler Magazine, посоветовав туристам по прибытию во Вьетнам отведать именно этот напиток в первую очередь.
Кофе по-вьетнамски с яйцом
Многим может показаться странным сочетание ингредиентов в кофе с яйцом по вьетнамски. Рецепт между тем пользуется немалой популярностью. Сами вьетнамцы считают это угощение десертом. На самом деле вкус легко представить, если сравнить его с тирамису, но в жидком виде. Если вы неравнодушны к такому блюду, эффект после напитка будет не менее ошеломительным.
В основе рецептуры используется базовый способ, как заваривать кофе по вьетнамски через фильтр. На одну порцию берут 25 г молотых зерен темной обжарки. Пока через фильтр проливается горячая вода, 2 яичных желтка взбивают с 2-3 столовыми ложками сгущенного молока до получения тягучей сливочной массы. В готовый напиток ее погружают с помощью лопаточки так, чтобы смесь не размазывалась по стенкам стакана. Так будет смотреться более эстетично.
Попробуйте приготовить любой из рецептов кофе по вьетнамски, откройте для себя новый вкус и поделитесь с близкими новым восприятием любимого напитка.